Megyeri Szabolcs kertész blogja

Egy ősi bevándorló: a tárkony

4 komment

Az önellátás, a háztáji gazdálkodás egyre divatosabb, azonban a sikeres növénytermesztéshez rögös, sok tanulással és tanulsággal kikövezett út vezet. Kiskerti sorozatomban gyakran esik szó zöldségekről, de a fűszernövények a kezdőknek elsőre sokkal jobb választások, ezek nevelése jellemzően könnyű, igényeik alacsonyak, helyigényük pedig kicsi, így nincs az a kerti sarok, vagy balkonláda, hová ne férnének el. Mindennek szellemében most egy népszerű fűszernövény termesztésének gyors útmutatója következik, az alany nem más, mint a tárkony!

 

tarragon-back-may18.jpg

Ki vagy, tárkony?

A tárkony igazi magyar fűszer, annak ellenére, hogy Ázsiában őshonos, mivel feltehetőleg honfoglaló őseink hurcolták be magukkal, így bátran nevezhetjük ősi magyar fűszernek. Mikor tárkonyról beszélünk, meg kell különböztetni a francia és az orosz tárkonyt, a francia az elterjedtebb, ennek illóolaj tartalma magasabb, aromája erősebb, a konyhában ez az értékesebb, ezt hívjuk általában tárkonynak. Az orosz tárkony ennek megfelelően a gyengébb minden tekintetben, kiskerti jelentősége csekély. A tárkony (Artemisia dracunculus) növényként egy 80-150 centiméteresre megnövő lágyszárú évelő, mely akár tíz évig is eléldegél, ám várható életkora felénél érdemes nyugdíjazni (értsd kiszedni és új tövekkel pótolni) ezután ugyanis satnyul, aromája gyengül, hajtásai ritkulnak. 

Mi kell a tárkonynak?

Kezdő fűszernövény nevelőknek jellemzően a mediterrán fajokat szokás ajánlani, mivel ezek eléggé igénytelenek, a többségük a meleg fekvéssel és a sok napfénnyel be is éri. A tárkony hozzájuk képest igényesebbnek mondható, ám ettől még mindig könnyen, egyszerűen nevelhető termény. Tápanyagigénye közepes-magas, ültetés előtt a megszokott átmozgató ásás közben érdemes egy jó adag szervestrágyát is beforgatni földjébe, később pedig évente többször bőven lehet majd komposztot kihelyezni a tövekhez. A talajt tekintve a tárkonynak az átlagos, szélsőségektől mentes kerti talaj biztosan megfelelő lesz, a nagykönyv szerint a mély termőrétegű, közepes mértékben kötött, dús közeg a legjobb. Az öntözéssel nem szabad majd fukarkodni, bőséges nedvességre lesz szüksége a növénynek, de a pangóvizet nem tolerálja, erre figyeljünk. A fényt illetően a sokat szereti, félárnyékban csak növöget, és erős napsugarak hiányában aromája is gyengébb lesz. 

Tárkony a balkonon

A tárkony minden további nélkül beilleszthető a balkonveteményes növényei közé, pusztán egy alkalmas méretű (az átlagosnál kissé nagyobb) edényre lesz szükség, valamint frissen vásárolt általános termőföldre (ne a kertből hozzunk fel pár lapát földet, mert abban gyomok, kártevők lehetnek). A cserépbe ültetett tárkonyt állítsuk az erkély legnaposabb részére, és a gyakori öntözés se maradjon el, hiszen a cserép viszonylag kis térfogatú földje hamarabb szárad ki, mint a kerti talaj. A balkonon tartott tárkony földjét mulcsolhatjuk is a nedvesség megtartása érdekében, és mindenképp alul lyukas edényt használjunk, hogy ne rekedjen meg víz a gyökereknél.

artemisia_dracunculus.jpg

Mikor, hogyan ültetjük a tárkonyt?

A tárkony szaporítása kiskerti körülmények között két módon lehetséges, egyfelől szaküzletben, kertészetben vásárolt előnevelt palánták kiültetésével, másrészt az idősebb növények tőosztásával. Nézzük a palántás verziót. Az életerős, egészséges növénykéket április második felétől ültethetjük ki a fentieknek megfelelően kijelölt és előkészített ágyásba, 50 centis tő-, és sortávval. Egy alapos beöntözés után a művelet készen is van, a későbbiekben - főleg a cseperedő tárkonynál - a gyakori gyommentesítés, és az említett intenzív öntözés lesznek feladatok, más zűrrel feltehetően nem jár majd a tárkonynevelés. A tőosztásnál a kora tavasz, vagy a késő ősz a megfelelő időpontok, ekkor egy dús, egészséges tövet kiemelve, azt 4-6 részre szétszedve máris szaporítóanyaghoz jutottunk, amit a palántázáshoz hasonlóan ültethetünk el. 

És a betakarítás...

A tárkonynak minden föld feletti részét hasznosítjuk fűszerként, ám ne szedjük fel az egész növényt szüretkor. A betakarítás ideje egybeesik a virágzással, ez nagyjából a nyár közepén lesz, ekkor a töveket bő tízcentis magasság fölött nyessük le (ollóval, késsel, ne tépkedve, tördelve). A jó karban lévő tárkony ezután újra növekedésnek indul, és kis szerencsével ugyanabban az évben még egyszer vágható lesz. Az idősödő, 3-4 éves növényeket kora tavasszal egy teljes tarvágással kényszeríthetjük megújulásra, de öt éves koruk után szanáljuk őket inkább. 

french-tarragon-artemisia-dracunculus-sativa-3.jpg

Kész a tárkony!

Kész lesz, amennyiben a leszedett részeket szellős, meleg helyen kiszárítjuk, majd megőröljük, de persze a frissen leszedett levelek nyersen is felhasználhatóak sütés-főzéskor. Ha mindent jól végeztünk el, akkor a tárkonyunk rendkívül intenzív ízzel, erős aromával rendelkezik majd, így óvatosan bánjunk vele az ízesítésnél. A szárított őrleményt légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen tároljuk. 

Képek: innen, innen, és innen.

 

A bejegyzés trackback címe:

https://kertesz.blog.hu/api/trackback/id/tr617351648

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Flashy7 · http://flashy.blog.hu 2015.04.09. 10:31:17

igaz, hogy csak az orosz tárkony virágzik? valahol ezt olvastam. van egy tövem, ami virágzott tavaly és tényleg nem olyan aromás.

László Balogh 2015.04.09. 17:33:40

Azt kifelejtetted, hogy erősen sarjadzik, ezért ha azt akarjuk, hogy ne fusson szét a veteményesben, akkor érdemes kb. 20-30 cm mélyen a felszínig valamivel körbekeríteni. A szálak egyébként könnyedén kihúzhatók a földből.

Shlomo a halott zsidó terrorista 2015.04.09. 17:54:15

"A tárkony szaporítása kiskerti körülmények között két módon lehetséges, egyfelől szaküzletben, kertészetben vásárolt előnevelt palánták kiültetésével, másrészt az idősebb növények tőosztásával. "

Tárkonymagot is lehet kapni. Mondjuk nekem az egész zacskó magból nem kelt ki egy se. Mit rontottam el?

meiszner.kati 2015.04.09. 21:07:19

Az orosz tárkonyt nem nevezném gyengébbnek, hanem más ételekhez való mint a francia tárkony melynek némi ánizsos íze, és illata van. Így aki nem szereti az ánizs ízét vagy allergiás rá az francia tárkonyt sem fogja szeretni.
Nagyüzemi termesztésben kedvező időjárás esetén 3-4 a vágások száma, a kiskertben pedig folyamatosan szedhető március végétől az őszi fagyokig.
Az orosz tárkony magról is szaporítható, a francia tárkony csak tősarjakkal, mivel nem érlel magot.

Megyeri Szabolcs kertész blogja

A kertész blog küldetése, hogy világosan lássuk: Zölden élni nem bonyolult dolog, lehet egyszerűen is. Szeretném a kertészkedést számodra közel hozni, felhasználóbaráttá alakítani, fogyaszthatóan tálalni. Azért, hogy kertünkben mesék és szerelmek szövődjenek.


A szerző elérhetőségei: megyeriszabolcskerteszete.hu


Kövesse Facebook oldalam

Ajánló

Kertész TV

Címkék

ágyásszegély (5) átültetés (10) balkon (7) balkonkert (6) balkonkertészet (6) balkonkertészkedés (14) balkonnövény (10) balkonnövények (5) barkácsolás (7) belváros (5) biogazdálkodás (5) Budapest (45) budapest (8) budapesti parkok (6) citrusfélék (9) civil összefogás (13) coaching (6) community garden (9) cserje (7) cserjék (5) csúszásmentesítés (5) design (6) díszfa (5) dísznövény (116) dísznövények (11) DIY (7) dracéna (7) emelt ágyás (6) érdekesség (9) erkély (8) Erzsébet tér (7) esővíz gyűjtés (5) évelő növény (5) fa (9) facsemete (5) fák (6) fakivágás (8) fényigény (17) fenyő (5) fenyőfa (5) fikusz (5) fiskars (6) fűmag vetés (8) fűnyírás (6) fűszerkert (17) fűszernövény (20) fűszernövények (8) futónövény (6) füvesítés (15) garden (7) gardenexpo 2012 (5) garden coach (6) garden coaching (83) gazdálkodás (5) gerillakertészet (5) gondozott közterek (5) gyep (12) gyepgondozás (8) gyógyhatás (10) gyógynövény (33) gyógynövények (6) gyógytea (10) gyomirtás (5) gyommentesítés (8) gyomnövény (8) gyümölcs (11) gyümölcsfa (13) hagymások (6) haszonnövény (15) háztáji gazdálkodás (28) hétvégi program (5) hobbikertész (8) hobbikertészet (19) hobbi kert (6) hobbi kertész (5) hobbykertészet (17) hőmérséklet optimum (9) japánkert (9) játszótér (9) karácsony (5) karácsonyfa (10) karácsonyi fenyő (5) kártevő (5) kártevők (7) kártevőmentesítés (6) kert (172) kertbarát (50) kertépítés (126) kertész (11) kertészet (120) kertészeti tanácsadás (67) kertészeti tanácsok (224) kertészkedés (164) kertészmérnök (53) kertfenntartás (75) kertgondozás (9) kertimunka (6) kerti bútorok (5) kerti dekoráció (8) kerti kártevők (6) kerti munka (8) kerti növény (7) kerti növények (11) kerti ötletek (8) kerti szerszámok (6) kerti tó (7) kertrendezés (77) kerttervezés (142) kert és design (76) kert trend (49) kiskert (14) kiültetés (18) komposzt (6) komposztálás (6) konyhakert (23) környezetbarát (11) környezettudatosság (11) környezetvédelem (28) közösségi kert (11) közösségi kertek (7) közösségi kertészkedés (9) közösségi összefogás (5) közösségi ültetés (8) közös ültetés (5) közpark (21) köztér (6) köztéri növények (7) közterület (11) közterületi fák (5) kreatív ötletek (12) lakásban tartott növény (9) leander (5) levéltetvek (5) levendula (11) locsolás (10) lucfenyő (5) madarak a kertben (5) madárbirs (5) madáretetés (6) magvetés (13) mediterrán növények (5) mérgező növények (7) mérgező szobanövények (6) metszés (14) mezőgazdaság (5) mulcsolás (12) muskátli (7) nagyvárosi kertészkedés (5) növény (23) növényápolás (6) növények (6) növénygondozás (129) növénypusztulás (5) növényrendelés (13) növénytelepítés (5) növénytermesztés (60) növényültetés (10) növényvédelem (11) növény rendelés (5) olvasói levél (8) önellátás (5) öntözés (118) orchidea (10) örökzöldek (5) örökzöld orbáncfű (5) őshonos (8) összefogás (7) palánta (9) palántázás (12) pampafű (6) paprika (5) paradicsom (10) park (23) pázsit (9) permetezés (6) programajánló (15) rendezett utcafrontok (5) rovar (6) rózsa (11) sírgondozás (5) sövény (13) sövénynyírás (6) szárazságtűrő növények (11) szemetelés (5) szemétszedés (5) sziklakert (5) szobanövény (23) szobanövények (13) szubszidiaritás (6) talajtípus (5) társadalmi (9) társasház (14) társasházi növények (8) társasházi udvar (6) teleltetés (7) temető (5) terasz (5) természetvédelem (5) trágyázás (10) tuja (7) tulipán (7) újrahasznosítás (8) ültetés (135) ültetési távolság (9) ültetőgödör (5) utcafront (54) utcafrontok (6) utcafrontszépítés (16) utcafront szépítés (5) utcakép (62) vágott virág (5) városfejlesztés (6) városi kertészkedés (6) városi növényzet (18) városi zöldfelület (6) városi zöldterület (6) városkép (74) városrendezés (9) veteményes (23) veteményeskert (44) vetés (9) vetőmag (6) vetőmag rendelés (7) virág (48) virágágyás (10) virágföld (6) virágláda (9) virágok (5) virágoskert (7) virágzás (13) virágzó (7) virágzó magyarország (7) virágzó utcafrontok (13) virágzó zugló (9) vízigény (5) zöldfelület (9) zöldség (14) zöldségeskert (5) zöldségtermesztés (35) zöldterület (6) zöld utcafrontok (18) Zugló (8) zugló (8) Címkefelhő